Wiosenne porządki

Ostatnio eksperymentuję z kuchnią indyjską, włoską, wszelkiej maści ciasteczkami a przepisy dawne pozostawiam narazie "na boku". Straciłam trochę zapału do odtwarzania. Jak znam życie odzyskam go tuż przed sezonem ;)

Przyszła wiosna do Graz, czas na wiosenne porządki w naszej mikro kuchnii. Paczuszka wiórków kokosowych się nie chciała zmieścić nijak w szafce to ma za swoje-tak kończą oporni:

Kokosowe muffinki

(zmodyfikowany przepis Amsah)

Składniki suche:
- 300 g mąki orkiszowej
- pół łyżeczki sody
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 3/4 szklanki cukru ( lub słodzika jak u mnie)
- opakowanie wiórków kokosowych (100g)

Składniki mokre:
- 180 ml (3/4szklanki) jogurtu
- 2 jajka
- 125 g roztopionego masła

- trochę rumu do smaku

Nagrzać piekarnik do temperatury  190ºC.

W jednej misce połączyć wszystkie suche a w drugiej wszystkie mokre składniki.
Zmieszać suche składniki z mokrym , dokładnie wymieszać (wymieszałam łyżką). Napełnić masą foremki do muffinek (uprzednio wyłożone papilotkami). Piec 25 minut.

Smacznego!